1ºCURSO

• Procesos básicos de pastelería y repostería (5 Horas)
• Seguridad e higiene en la manipulación de alimentos (2 Horas)
• Preelaboración y conservación de alimentos (10 Horas)
• Técnicas culinarias (10 Horas)
• Formación y orientación laboral (3 Horas)

2ºCURSO

• Postres en restauración (10 Horas)
• Ofertas gastronómicas  (5 Horas)
• Productos culinarios  (13 Horas)
• Cocina en miniatura: tapas, pinchos y aperitivos (4 Horas)
• Empresa e iniciativa emprendedora. (3 Horas)
• FCT ( 380 Horas)

• El objetivo del Ciclo consiste en ejecutar las actividades de preelaboración, preparación, conservación, terminación/presentación y servicio de todo tipo de elaboraciones culinarias en el ámbito de la producción en cocina, siguiendo los protocolos de calidad establecidos y actuando según normas de higiene, prevención de riesgos laborales y protección ambiental.

Puedes acceder a un ciclo de grado medio cuando reúnas alguno de los siguientes requisitos:

Acceso directo:

• Estar en posesión del título de Graduado en Educación Secundaria Obligatoria o de un nivel académico superior.
• Estar en posesión de un Título Profesional Básico (Formación Profesional Básica).
• Estar en posesión de un título de Técnico o de Técnico Auxiliar o equivalente a efectos académicos.
• Haber superado el segundo curso del Bachillerato Unificado y Polivalente (BUP).
• Haber superado la prueba de acceso a la Universidad para mayores de 25 años.
• Acceso mediante prueba (para quienes no tengan alguno de los requisitos anteriores)

Haber superado la prueba de acceso a ciclos formativos de grado medio (se requerirá tener, al menos, diecisiete años, cumplidos en el año de realización de la prueba).

Ejecutar las actividades de preelaboración, preparación, conservación, terminación/presentación y servicio de todo tipo de elaboraciones culinarias en el ámbito de la producción en cocina.

Este profesional será capaz de:

• Ejecutar las elaboraciones culinarias.
• Ejecutar los procesos de preelaboración y/o regeneración que sea necesario aplicar a las diferentes materias primas.
• Realizar la decoración / terminación de las elaboraciones.
• Ejecutar los procesos de envasado y/o conservación para cada género o elaboración culinaria.
• Determinar las necesidades para la producción en cocina.
• Recepcionar, almacenar y distribuir materias primas.
• Poner a punto el lugar de trabajo, preparando espacios, maquinaria, útiles y herramientas.
• Aplicar los protocolos de seguridad laboral y ambiental, higiene y calidad durante todo el proceso productivo.

• Trabajar como:
• Cocinera / cocinero.
• Jefa / jefe de partida.
• Empleada / empleado de economato de unidades de producción y servicio de alimentos y bebidas.

Seguir estudiando:

• Cursos de especialización profesional
• Otro ciclo de Formación Profesional con la posibilidad de establecer convalidaciones de módulos profesionales de acuerdo a la normativa vigente.
• El Bachillerato en cualquiera de sus modalidades

• CURRÍCULO Cyl DECRETO 62/2008, de 28 de agosto (BOCyL de 3 de septiembre)
• TÍTULO REAL DECRETO 1396/2007, de 29 de octubre (BOE de 23 de noviembre)
• CURRÍCULO MINISTERIO Orden ESD/3408/2008, de 3 de NOVIEMBRE (BOE de 28 de noviembre)