1ºCURSO

• Procesos básicos de pastelería y repostería (5 Horas)
• Seguridad e higiene en la manipulación de alimentos (2 Horas)
• Preelaboración y conservación de alimentos (8 Horas)
• Técnicas culinarias (8 Horas)
• Inglés profesional (GM) (2 Horas)
• Itinerario personal para la empleabilidad I (3 horas)
• Módulo optativo I (2 horas)

• Digitalización aplicada a los sectores productivos (GM) (1 Hora)
• Postres en restauración (5 Horas)
• Ofertas gastronómicas  (5 Horas)
• Productos culinarios  (13 Horas)
• Sostenibilidad aplicada al sistema productivo (1 Horas)
• Itinerario personal para la empleabilidad II (2 Horas)
• Módulo optativo II (3 Horas)
• Proyecto intermodular Cocina y Gastronomía

El Ciclo Formativo cuenta con una Fase de Formación en Empresas

• El objetivo del Ciclo consiste en ejecutar las actividades de preelaboración, preparación, conservación, terminación/presentación y servicio de todo tipo de elaboraciones culinarias en el ámbito de la producción en cocina, siguiendo los protocolos de calidad establecidos y actuando según normas de higiene, prevención de riesgos laborales y protección ambiental.

Puedes acceder a un ciclo de grado medio cuando reúnas alguno de los siguientes requisitos:

Tener alguno de los siguientes títulos:

• Título de Graduado/a en Educación Secundaria Obligatoria o de un nivel académico superior.
• Título Profesional Básico (Formación Profesional de Grado Básico).
• Título de Técnico/a o de Técnico/a Auxiliar o equivalente a efectos académicos.

Haber superado:

• 2º curso del Bachillerato Unificado y Polivalente (BUP).
• Prueba de acceso a ciclos formativos de grado medio (se requerirá tener, al menos, diecisiete años, cumplidos en el año de realización de la prueba).
• Prueba de acceso a la Universidad para mayores de 25 años (la superación de las pruebas de acceso a la Universidad para mayores de 40 y 45 años no es un requisito válido para acceder a FP).
• Una oferta formativa de Grado C incluida en el ciclo formativo.

Ejecutar las actividades de preelaboración, preparación, conservación, terminación/presentación y servicio de todo tipo de elaboraciones culinarias en el ámbito de la producción en cocina.

Este profesional será capaz de:

• Ejecutar las elaboraciones culinarias.
• Ejecutar los procesos de preelaboración y/o regeneración que sea necesario aplicar a las diferentes materias primas.
• Realizar la decoración / terminación de las elaboraciones.
• Ejecutar los procesos de envasado y/o conservación para cada género o elaboración culinaria.
• Determinar las necesidades para la producción en cocina.
• Recepcionar, almacenar y distribuir materias primas.
• Poner a punto el lugar de trabajo, preparando espacios, maquinaria, útiles y herramientas.
• Aplicar los protocolos de seguridad laboral y ambiental, higiene y calidad durante todo el proceso productivo.

• Trabajar como:
• Cocinera / cocinero.
• Jefa / jefe de partida.
• Empleada / empleado de economato de unidades de producción y servicio de alimentos y bebidas.

Seguir estudiando:

• Curso de Especialización en Panadería y Bollería Artesanales (Acceso GM)
• Otro ciclo de Formación Profesional con la posibilidad de establecer convalidaciones de módulos profesionales de acuerdo a la normativa vigente.
• El Bachillerato en cualquiera de sus modalidades

• Título: REAL DECRETO 1396/2007, de 29 de octubre (BOE de 23 de noviembre).
• Modificación del Título: Real Decreto 499/2024, de 21 de mayo, por el que se modifican determinados reales decretos por los que se establecen títulos de Formación Profesional de grado medio y se fijan sus enseñanzas mínimas.

Currículo Castilla y León:

• DECRETO 25/2024, de 21 de noviembre, por el que se establece el currículo de los ciclos formativos de grado medio, correspondiente a la oferta de grado D y nivel 2 del Sistema de Formación Profesional, conducentes a la obtención del título de Técnico, en la Comunidad de Castilla y León.
• ORDEN EDU/1371/2024, de 26 de noviembre, por la que se concretan los aspectos específicos del currículo del Ciclo Formativo de Grado Medio en Cocina y Gastronomía en la Comunidad de Castilla y León.