1ºCURSO

• Control del aprovisionamiento de materias primas (2 Horas)
• Procesos de preelaboración y conservación (6 Horas)
• Procesos de elaboración culinaria (11 Horas)
• Inglés (5 Horas)
• Gestión de la calidad y de la seguridad e higiene alimentaria (3 Horas)
• Formación y orientación laboral (3 Horas)

2ºCURSO

• Elaboraciones de pastelería y repostería (5 Horas)
• Gestión de la producción en cocina (7 Horas)
• Gastronomía y nutrición  (3 Horas)
• Gestión administrativa y comercial en restauración  (10 Horas)
• Recursos humanos y dirección de equipos de restauración (2 Horas)
• Empresa e iniciativa emprendedora. (3 Horas)
• FCT ( 380 Horas)
• Proyecto. (30 Horas)

Puedes acceder a un ciclo de grado superior cuando reúnas alguno de los siguientes requisitos:

Acceso directo:

• Estar en posesión del Título de Bachiller.
• Haber superado el segundo curso de cualquier modalidad de Bachillerato experimental.
• Estar en posesión de un Título de Técnico Superior, Técnico Especialista o equivalente a efectos académicos.
• Haber superado el Curso de Orientación Universitaria (COU).
• Estar en posesión de cualquier Titulación Universitaria o equivalente.

Acceso mediante prueba (para quienes no tengan alguno de los requisitos anteriores)

• Haber superado la prueba de acceso a ciclos formativos de grado superior (se requiere tener al menos 19 años en el año que se realiza la prueba o 18 para quienes poseen el título de Técnico).

• Definir los productos que ofrece la empresa teniendo en cuenta los parámetros del proyecto estratégico.
• Diseñar los procesos de producción y determinar la estructura organizativa y los recursos necesarios, teniendo en cuenta los objetivos de la empresa.
• Determinar la oferta de productos culinarios, teniendo en cuenta todas sus variables, para fijar precios y estandarizar procesos.
• Programar actividades y organizar recursos, teniendo en cuenta las necesidades de producción.
• Realizar el aprovisionamiento, almacenaje y distribución de materias primas, en condiciones idóneas, controlando la calidad y la documentación relacionada.
• Controlar la puesta a punto de espacios, maquinaria, útiles y herramientas.
• Verificar los procesos de preelaboración y/o regeneración que es necesario aplicar a las diversas materias primas para su posterior utilización.
• Organizar la realización de las elaboraciones culinarias, teniendo en cuenta la estandarización de los procesos, para su posterior decoración/terminación o conservación.
• Supervisar la decoración/terminación de las elaboraciones según necesidades y protocolos establecidos, para su posterior conservación o servicio.
• Verificar los procesos de envasado y/o conservación de los géneros y elaboraciones culinarias, aplicando los métodos apropiados y utilizando los equipos idóneos, para preservar su calidad y evitar riesgos alimentarios.

• Director / directora de alimentos y bebidas.
• Director / directora de cocina.
• Jefa / jefe de producción en cocina.
• Jefa / jefe de cocina.
• Segunda jefa / segundo jefe de cocina.
• Jefa / jefe de operaciones de catering.
• Jefa / jefe de partida.
• Cocinera / cocinero.
• Encargada / encargado de economato y bodega

Seguir estudiando:

• Cursos de especialización profesional.
• Otro Ciclo de Formación Profesional de Grado Superior con la posibilidad de establecer convalidaciones de módulos profesionales de acuerdo a la normativa vigente.
• Enseñanzas Universitarias con la posibilidad de establecer convalidaciones de acuerdo con la normativa vigente.

• CURRÍCULO CyL Decreto 25/2011, de 9 de junio (BOCyL de 15 de junio)
• TÍTULO Real Decreto 687/2010, de 20 de mayo (BOE d 12 de junio)
• CURRÍCULO MINISTERIO Orden EDU/2833/2010, de 2 de noviembre (BOE de 10 de noviembre)