1ºCURSO

• Control del aprovisionamiento de materias primas (2 Horas)
• Procesos de preelaboración y conservación en cocina (7 Horas)
• Procesos de elaboración culinaria (11 Horas)
• Gestión de la calidad y de la seguridad e higiene alimentaria (3 Horas)
• Inglés profesional (GS) (2 Horas)
• Itinerario personal para la empleabilidad I (3 horas)
• Módulo optativo I (2 horas)

2ºCURSO

• Digitalización aplicada a los sectores productivos (GS) (1 Hora)
• Elaboraciones de pastelería y repostería en cocina (5 Horas)
• Gestión de la producción en cocina (8 Horas)
• Gastronomía y nutrición (30 Horas)
• Gestión administrativa y comercial en restauración (5 Horas)
• Recursos humanos y dirección de equipos en restauración (2 Horas)
• Sostenibilidad aplicada al sistema productivo (1 Horas)
• Itinerario personal para la empleabilidad II (2 Horas)
• Módulo optativo II (3 Horas)
• Proyecto intermodular de dirección de cocina

El Ciclo Formativo cuenta con una Fase de Formación en Empresas

Puedes acceder a un ciclo de grado superior cuando reúnas alguno de los siguientes requisitos:

Tener alguno de los siguientes títulos:

• Título de Graduado/a en Educación Secundaria Obligatoria o de un nivel académico superior.
• Título Profesional Básico (Formación Profesional de Grado Básico).
• Título de Técnico/a o de Técnico/a Auxiliar o equivalente a efectos académicos.

Haber superado:

• 2º curso del Bachillerato Unificado y Polivalente (BUP).
• Prueba de acceso a ciclos formativos de grado medio (se requerirá tener, al menos, diecisiete años, cumplidos en el año de realización de la prueba).
• Prueba de acceso a la Universidad para mayores de 25 años (la superación de las pruebas de acceso a la Universidad para mayores de 40 y 45 años no es un requisito válido para acceder a FP).
• Una oferta formativa de Grado C incluida en el ciclo formativo.

• Definir los productos que ofrece la empresa teniendo en cuenta los parámetros del proyecto estratégico.
• Diseñar los procesos de producción y determinar la estructura organizativa y los recursos necesarios, teniendo en cuenta los objetivos de la empresa.
• Determinar la oferta de productos culinarios, teniendo en cuenta todas sus variables, para fijar precios y estandarizar procesos.
• Programar actividades y organizar recursos, teniendo en cuenta las necesidades de producción.
• Realizar el aprovisionamiento, almacenaje y distribución de materias primas, en condiciones idóneas, controlando la calidad y la documentación relacionada.
• Controlar la puesta a punto de espacios, maquinaria, útiles y herramientas.
• Verificar los procesos de preelaboración y/o regeneración que es necesario aplicar a las diversas materias primas para su posterior utilización.
• Organizar la realización de las elaboraciones culinarias, teniendo en cuenta la estandarización de los procesos, para su posterior decoración/terminación o conservación.
• Supervisar la decoración/terminación de las elaboraciones según necesidades y protocolos establecidos, para su posterior conservación o servicio.
• Verificar los procesos de envasado y/o conservación de los géneros y elaboraciones culinarias, aplicando los métodos apropiados y utilizando los equipos idóneos, para preservar su calidad y evitar riesgos alimentarios.

• Director / directora de alimentos y bebidas.
• Director / directora de cocina.
• Jefa / jefe de producción en cocina.
• Jefa / jefe de cocina.
• Segunda jefa / segundo jefe de cocina.
• Jefa / jefe de operaciones de catering.
• Jefa / jefe de partida.
• Cocinera / cocinero.
• Encargada / encargado de economato y bodega

Seguir estudiando:

• Curso de Especialización en Fabricación Aditiva (Acceso GS)
• Curso de Especialización en Panadería y Bollería Artesanales (Acceso GM)
• Ciclo Formativo de FP: con la posibilidad de convalidar módulos profesionales (consulta la normativa vigente)
• Grado Universitario: con la posibilidad de convalidar módulos profesionales (consulta la normativa vigente)

• Ciencias Sociales y Jurídicas

• Ciencias económicas, Administración y dirección de empresas, márquetin, comercio, contabilidad y turismo
• Periodismo, comunicación, publicidad y relaciones públicas
• Industrias culturales: diseño, animación, cinematografía y producción audiovisual

• Título: Real Decreto 687/2010, de 20 de mayo (BOE d 12 de junio)
• Modificación del Título: Real Decreto 500/2024, de 21 de mayo, por el que se modifican determinados reales decretos por los que se establecen títulos de Formación Profesional de grado superior y se fijan sus enseñanzas mínimas.

• DECRETO 24/2024, de 21 de noviembre, por el que se establece el currículo de los ciclos formativos de grado superior, correspondiente a la oferta de grado D y nivel 3 del Sistema de Formación Profesional, conducentes a la obtención del título de Técnico Superior, en la Comunidad de Castilla y León.
• ORDEN EDU/1312/2024, de 26 de noviembre, por la que se concretan los aspectos específicos del currículo del Ciclo Formativo de Grado Superior en Dirección de Cocina en la Comunidad de Castilla y León.